A csirkezúza talán a legjobban őrzött titok az ételek világában.
Tele van tápanyagokkal, őrülten megfizethető és nevetségesen finom, ha jól készítjük el. Mégis, sokan figyelmen kívül hagyják, csak azért, mert a „belsőségek” kategóriájába tartoznak – ez a kifejezés igazságtalanul étvágytalannak hangzik.
Ha még sosem próbáltad ki a csirkezúzát, akkor kihagyod a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok olyan erőművét, amely anélkül táplálja a szervezetedet, hogy a pénztárcádat megterhelné. Nézzük, miért érdemelnek ezek az alulértékelt gyöngyszemek állandó helyet a tányérodon.
Mi is az a csirkezúza?
Gondolj a csirkezúzára úgy, mint a madár természetes élelmiszer-feldolgozójára. A madaraknak nincsenek fogaik, ezért rágás helyett kerül az ételük a bendőbe, amely szupererős darálószerként működik. Vastag, izmos falának köszönhetően a magokat és a szemeket porrá zúzza, lehetővé téve az emésztést.
Az eredmény? Egy sovány, ízletes, sűrű, rágós szerkezetű húsdarab, amely a megfelelő módon elkészítve hihetetlenül puha lesz.
Miért érdemes csirkezúzát enni?
1. Fehérjeraktár
A csirkezúza tele van fehérjével – körülbelül 20 grammot tartalmaz egy 3 unciás adagban. Akár kondizol vagy, akár sportoló vagy, vagy csak izomépítésre törekszel, fantasztikus (és olcsó!) fehérjeforrás.
2. Alacsony zsírtartalmú, magas nyereséggel
Néhány más hússal ellentétben a csirkezúza szuper sovány, kevesebb mint 3 gramm zsírt tartalmaz adagonként. Ez remek választássá teszi őket mindazok számára, akik figyelnek a kalóriabevitelükre, vagy szívbarát étrendre törekednek.
3. Tele van alapvető vitaminokkal
B12-vitamin: Az idegműködéshez, a vörösvérsejtek termelődéséhez és az energiaszinthez elengedhetetlen.
Niacin: Fokozza az anyagcserét, javítja a bőr egészségét és támogatja a szív egészségét.
Kolin: Létfontosságú az agy egészségéhez, a májműködéshez és a magzat fejlődéséhez a terhesség alatt.
4. Vasban és ásványi anyagokban gazdag
A vas segít megelőzni a vérszegénységet és fenntartja az energiaszintet, míg a szelén és a cink támogatja az immunrendszert és elősegíti a gyógyulást. Ha hajlamos vagy a vashiányra, a zúza megváltozhat. A zúza jó forrása a C-vitaminnak, a riboflavinnak, a magnéziumnak, a réznek és a mangánnak is.
5. Őrülten olcsók
Egy olyan világban, ahol a húsárak az egekbe szöknek, a csirkezúza továbbra is az egyik legköltséghatékonyabb fehérjeforrás. Gyakran már néhány ezer forint körül is beszerezhetsz egy kilót, így tökéletes választás családoknak, étkezésre készülőknek, vagy bárkinek, aki pénzt szeretne spórolni anélkül, hogy a tápanyagokat feláldozná.
Vannak kockázatok?
Nem fogok hazudni – ha még nem ismered a zúzát, a rágós textúrát meg kell szoknod. De ha megfelelően főzzük meg (először főzzük meg, majd ropogósra sütjük vagy pároljuk), akkor puha és szaftos lesz.
Emellett, mint minden mással, a mértékletesség a legfontosabb. A csirkezúza koleszterint tartalmaz, ezért ha szigorúan koleszterinszegény diétát tartasz, érdemes mértékkel fogyasztani.
Kevés tanulmányt végeztek kifejezetten a zúzával kapcsolatban. Ahogy a Medical News Today megjegyzi, egyes szervhúsok magas telített zsírtartalmúak. Ha a koleszterinszinted a normálisnál magasabb, akkor ezeket az ételeket mértékkel fogyaszd. A zúzában azonban kevesebb mint egy gramm telített zsír van adagonként, így nem valószínű, hogy befolyásolná a vér koleszterinszinted vagy a szív- és érrendszeri egészséget.
A kutatók arra is felhívják a figyelmet, hogy a szervhúsok purinokat tartalmaznak, ezért a köszvényes embereknek kerülniük kell őket. Ezek a szerves vegyületek megemelik a húgysavszintet, és köszvényes rohamokat válthatnak ki.
Ha úgy gondolod, hogy túl sok csirkehúst, köztük zúzát eszel, fontold meg, hogy bio márkákra váltasz. A gazdák gyakran használnak antibiotikumokat, hogy megelőzzék a csirkék megbetegedését. A baromfiban gazdag étrend elősegítheti a gyógyszerrezisztens baktériumok kialakulását, amelyek a The Guardian szerint évente több mint 23 000 emberéletet követelnek az Egyesült Államokban. Ezeket a kockázatokat csak úgy lehet csökkenteni, ha biofajtákat választunk.
Adjatok a zúzának egy esélyt!
Ha magas fehérjetartalmú, tápanyagdús és szuper megfizethető húsválasztékot keresel, a bio csirkezúzával jársz jól. Könnyen elkészíthető, hihetetlenül sokoldalúan felhasználható, és túlságosan alulértékelt.
Legközelebb, amikor a közértben jársz, vegyél egy csomagot, és próbáld ki. Lehet, hogy felfedezed az új kedvenc olcsó fehérjédet!
Te kipróbálnád a csirkezúzát? Írd meg nekünk a hozzászólásokban!
CIKK FORRÁSA: https://www.napjainkportal.hu/
